Massa de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 ½ xícaras de farinha de aveia
- 1 xícara de gergelim branco
- 1 cebola pequena
- Sal a gosto
Modo de preparo
Primeiro defumar uma berinjela média (deixar a berinjela direto na chama do fogão) até ela fica preta por fora e macia por dentro, retirar a parte macia com uma colher e colocar em um recipiente, depois basta adicionar aos poucos a farinha de aveia, o gergelim e a cebola picada até encontrar o ponto de massa, pode ir misturando com as mãos ou pode misturar tudo no processador. Assim que encontrar o ponto certo, modelar no formato de sua preferência e grelhar em uma frigideira com um fio de azeite de oliva ou óleo de coco sem sabor.
Tahine
Ingredientes
- 1 xícara de gergelim branco cru ou torrado
- ½ xícara de óleo de gergelim ou azeite de oliva
- 1 colher de café de sal ou à gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador o gergelim e o sal, aos poucos adicione o óleo até virar uma pasta. Se preferir mais líquido, adicione mais óleo ou água.
Pesto de manjericão
Ingredientes
- 1 xícara de manjericão fresco
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno
- Nozes ou castanha do pará ou outra oleaginosa
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Pique as folhas do manjericão, as oleaginosas e o alho em pedaços bem pequenos, reserve. Coloque-os em uma vasilha e adicione o azeite, sal, pimenta do reino e se necessário corrija o sal.
Montagem
Depois de pronta a massa de berinjela, basta colocar um pouco de tahine, pesto e um pedaço da oleaginosa de sua preferencia, nessa sequência mesmo. Prontinho, já pode se servido!